재료 말린 시래기 50g, 말린 애호박 50g, 말린 고사리 30g, 올리브오일 4~5큰술, 다진마늘 1큰술, 다진 파 3큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 간장 1큰술, 물 1과 1/2큰술, 소금 약간 만드는 법 1. 시래기는 끓는 물에 충분히 삶은 다음 찬물에 담가 우려낸다. 몇 번씩 물을 갈아주면서 불린 다음 껍질을 벗겨내고 물기를 뺀 후 적당한 길이로 자른다. 2. 말린 애호박은 미지근한 물에 담가 충분히 불린 다음 물기를 꼭 짠다. 3. 고사리는 끓는 물에 넣어 삶은 다음 물에 담가 충분히 불려 물기를 뺀다. 단단한 부분은 잘라내고 5cm 길이로 짧게 자른다. 4. 팬에 올리브오일을 적당량 두르고 다진마늘 1작은술을 넣어 볶다가 시래기를 넣어 볶는다. 여기에 다진 파 1큰술과 간장 1과 1/..

재료 우럭 1마리, 푸른 야채 적당량 우럭 양념 청주 1큰술, 생강즙 1/2큰술, 소금 · 후춧가루 약간씩 고추장 소스 고추장 2큰술, 청주 1큰술, 레몬즙 1큰술, 참기름 1큰술, 식용유 1큰술, 물엿 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 후춧가루 약간 만드는 법 1. 우럭은 비늘을 긁어내고, 내장을 없앤 다음 반으로 어슷하게 자른다. 2. 깨끗하게 씻어낸 우럭을 양념을 넣고 밑간하여 20분 정도 둔다. 3. 볼에 분량의 재료를 넣고 섞어 고추장 소스를 만든다. 4. 그릴이나 200℃의 예열된 오븐에 밑간 양념한 우럭을 넣고 굽는다. 5. 오븐에 구이가 익기 시작하면 고추장 소스를 고루 덧발라가며 굽는다. 6. 잘 구워진 우럭을 접시에 담고 푸른 야채를 위에 얹어 장식한다.

재료 가지 2개(작은 가지 기준), 참기름 1큰술, 소금 1/2 큰술, 가다랭이포(가쯔오브시)약간 소스 일본된장(미소 1큰술), 미림 1큰술, 청주 1/2큰술, 다진마늘 1작은술 만드는 법 1. 가지는 반으로 갈라 1cm 두께로 반달썰기하고 소금을 뿌려 10분 정도 절인다. 잘 절여진 가지는 깨끗한 행주로 눌러 물기를 없앤다. 2. 준비된 분량의 재료를 넣어 소스를 만든다. 이때 미소가 뭉쳐 멍울이 생기지 않도록 골고루 섞어 둔다. (TIP. 채반에 거르면 멍울이 생기지 않는다.) 3. 가지에 참기름을 넣어 무친 후 준비된 ②의 소스를 넣고 손으로 골고루 무친다. 4. 200℃로 예열한 오븐에서 10~15분 정도 ③을 구워낸 후 접시에 담고 가쯔오브시를 뿌려낸다. 기호에 따라 다진파를 뿌려도 괜찮다.

재료 토란 200g, 쇠고기 100g,양파 1/2개, 당근 80g, 브로콜리 80g, 쌀뜨물 약간, 소금 약간 조림장 간장 2큰술, 물엿 2큰술, 청주 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1/2 큰술, 참기름 1/2 큰술, 물 1컵, 후춧가루 약간 1. 토란은 쌀뜨물에 담갔다 건져 껍질을 벗기고 끓는 물에 살짝 데쳐 놓는다. 2. 쇠고기는 굵직하게 썰어 놓고, 양파와 당근도 큼직하게 잘라 놓는다. (토란의 크기와 비슷하게) 3. 브로콜리는 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 찬물에 헹구어 준 다음 송이 부분을 떼어 놓는다. (소금을 넣으면 브로콜리의 색상이 더 선명해진다.) 4. 볼에 참기름을 제외한 분량의 재료를 넣고 섞어 조림장을 만든다. 5. 냄비에 기름을 두르고 양파와 쇠고기를 넣어 볶다가 ..

재료 새송이버섯 3개, 쇠고기 등심 400g, 올리브오일 4큰술, 스위트 칠리소스 4큰술, 레드와인 2큰술, 크레송 적당량, 소금 · 후춧가루 약간씩 만드는 법 1. 새송이 버섯은 모양을 살려 길이로 얇게 썰어 놓는다. 2. 쇠고기 등심은 고기망치로 두드려 부드럽게 만든 다음 올리브오일 2큰술과 레드와인, 후춧가루를 넣고 미리 재어 놓는다. (고기망치가 없을 경우 칼등으로 두드려도 됩니다.) 3. 크레송은 찬물에 담갔다 건져 물기를 빼놓는다. (푸른 잎 채소로 대체 가능) 4. 팬에 올리브오일을 두르고 ①을 살짝 구운 후 소금을 약간 뿌려준다. 5. 달구어진 팬에 올리브오일을 더 두르고 미리 재어 놓은 ②의 쇠고기를 굽는다. 불을 줄여서 원하는 만큼 익힌다. (미디움 추천) 6. 접시에 ⑤를 얹고, 그 ..

재료 토마토 주스(시판용) 3컵, 토마토 1개, 오이 1/2개, 주황 · 빨강 파프리카 1/4 개씩, 레드와인 식초 2큰술, 올리브오일 1큰술, 핫소스 · 소금 약간씩, 프레시 바질 ·민트 적당량 1. 토마토는 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗기고 씨를 없앤 후 잘게 자른다. 2. 오이와 파프리카도 0.5cm 크기로 깍둑썰기 한다. 3. 민트, 바질은 잘게 채썬다. 4. 볼에 시원한 토마토 주스를 담고 레드와인 식초, 핫소스, 올리브오일, 소금으로 간한 후 ① ② ③ 을 넣고 냉장 보관 해 접시에 담아낸다.