재료 미꾸라지 300g, 우거지 400g, 양파 1/2개, 대파 2대, 호박잎 2~3장, 굵은소금 1컵, 마늘 5쪽, 불린 멥쌀 2큰술, 된장 1큰술, 들깨가루 적당량, 물 9컵 양념장 고추장 1큰술, 된장 2큰술, 홍고추 갈은 것(또는 고춧가루) 2큰술, 국간장 4큰술, 생강즙 1큰술, 다진파 4큰술, 다진마늘 2큰술, 후춧가루 약간, 산초가루 약간 만드는 법 1. 고유의 비린내를 없애기 위해서는 미꾸라지를 비닐봉지에 담아 소금과 호박잎을 함께 넣어 잘 봉한 다음 15분 정도 두었다가 깨끗이 헹군다. 2. 냄비에 미꾸라지가 잠길 정도로 물을 붓고 끓기 시작하면 미꾸라지와 양파, 마늘, 대파 1대를 넣고 뚜껑을 덮어 끓인다. 다시 끓기 시작하면 약한 불에서 1시간 정도 푹 고아낸다. 3. 미꾸라지의 살이..

재료 밥 2공기, 호박잎 10장, 다진쇠고기 100g, 고추장 1컵, 꿀 3큰술, 참기름 1큰술, 물 1/2컵 고기양념장 간장 1작은술, 다진쪽파 1큰술, 다진마늘 1작은술, 설탕 1큰술, 참기름 1/2 작은술, 소금 · 후춧가루 약간씩 1. 고기는 먼저 양념장에 10분 정도 재워두었다가 팬에 볶는다. 2. 준비된 분량의 꿀과 고추장을 ①에 넣어 볶다가 물을 넣고 불을 줄여 고추장이 걸죽하게 될 때까지 볶는다. 3. 호박잎은 다듬어 깨끗이 씻고, 찜통에 김이 오르면 넣어 5~7분 정도 쪄낸다. 4. 따뜻한 밥에 참기름과 소금을 약간 넣어 섞어 지름 2.5cm 정도로 동그랗게 빚어둔다. 5. 도마에 호박잎을 한 장씩 깔고 ②를 1/2 작은술 넣고 빚어 놓은 밥을 올려 도르르 감싼다.