재료 미꾸라지 300g, 우거지 400g, 양파 1/2개, 대파 2대, 호박잎 2~3장, 굵은소금 1컵, 마늘 5쪽, 불린 멥쌀 2큰술, 된장 1큰술, 들깨가루 적당량, 물 9컵 양념장 고추장 1큰술, 된장 2큰술, 홍고추 갈은 것(또는 고춧가루) 2큰술, 국간장 4큰술, 생강즙 1큰술, 다진파 4큰술, 다진마늘 2큰술, 후춧가루 약간, 산초가루 약간 만드는 법 1. 고유의 비린내를 없애기 위해서는 미꾸라지를 비닐봉지에 담아 소금과 호박잎을 함께 넣어 잘 봉한 다음 15분 정도 두었다가 깨끗이 헹군다. 2. 냄비에 미꾸라지가 잠길 정도로 물을 붓고 끓기 시작하면 미꾸라지와 양파, 마늘, 대파 1대를 넣고 뚜껑을 덮어 끓인다. 다시 끓기 시작하면 약한 불에서 1시간 정도 푹 고아낸다. 3. 미꾸라지의 살이..

재료 토란 200g, 쇠고기 100g,양파 1/2개, 당근 80g, 브로콜리 80g, 쌀뜨물 약간, 소금 약간 조림장 간장 2큰술, 물엿 2큰술, 청주 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1/2 큰술, 참기름 1/2 큰술, 물 1컵, 후춧가루 약간 1. 토란은 쌀뜨물에 담갔다 건져 껍질을 벗기고 끓는 물에 살짝 데쳐 놓는다. 2. 쇠고기는 굵직하게 썰어 놓고, 양파와 당근도 큼직하게 잘라 놓는다. (토란의 크기와 비슷하게) 3. 브로콜리는 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 찬물에 헹구어 준 다음 송이 부분을 떼어 놓는다. (소금을 넣으면 브로콜리의 색상이 더 선명해진다.) 4. 볼에 참기름을 제외한 분량의 재료를 넣고 섞어 조림장을 만든다. 5. 냄비에 기름을 두르고 양파와 쇠고기를 넣어 볶다가 ..