재료 대두(흰콩) 1컵, 땅콩 1/2컵, 물5컵, 방울토마토(주홍색) 4개, 토마토 1개, 오이 1/2개, 참깨 1큰술, 소금약간, 얼음 약간 만드는 법 1. 콩은 깨끗이 씻어 물에 하루 정도 불린 후 콩이 잠길 정도로 물을 부어 무르게 삶아내 찬물에 헹군 후 손을 비벼서 껍질을 벗겨 건져 둔다. 2. 믹서에 콩을 넣고 물을 조금씩 넣어 가며 갈아 체에 밭쳐 콩국물을 걸러 놓는다. 3. 땅콩과 깨는 물을 넣어 믹서에 곱게 갈고 체에 걸러 맑은 국물만 받는다. 4. 땅콩과 깨의 국물에 콩국물을 섞어 소금간을 해 냉장 보관한다. 5. 토마토는 꼭지를 떼어 8등분하고, 오이는 얇게 채썬다. 6. 냉장 해 둔 콩국물을 용기에 붓고 얼음, 토마토, 오이를 얹어 낸다.

재료 노각(늙은 오이) 1개, 꽃소금 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 다진마늘 1/2 큰술, 깨소금 1작은술 만드는 법 1. 노각은 껍질을 벗기고 세로로 반을 갈라 씨를 없앤 후 8cm 길이에 0.4cm 굵기로 채썬다. 2. 노각에 꽃소금 1큰술을 뿌려 잠시 절여 두었다가 물기를 꼭 짠다. 3. 노각에 고춧가루, 식초, 설탕, 다진마늘, 깨소금을 넣어 무친다. 4. 완성된 요리를 그릇에 소복하게 담아낸다.

재료 토마토 2개, 두부 1모, 루콜라 50g, 통후추 약간 드레싱 올리브오일 2/3컵, 발사믹식초 3큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간, 다진마늘 1작은술, 바질1/2작은술, 이탈리안 파슬리 다진것 1/2작은술 만드는 법 1. 토마토는 꼭지를 잘라내고 꼭지 쪽은 밑쪽으로 하여 0.7cm 간격으로 완전히 잘리지 않게 깊이 칼집만 넣어 밑 부분을 남겨 두며 슬라이스 한다. 2. 루콜라는 다듬어 토마토 사이에 보기 좋게 끼우고 두부는 1cm 크기로 깍둑썰기 한다. 3. 접시에 남은 루콜라를 깔고 토마토를 올린 다음 두부를 주위에 얹는다. 4. 재료를 잘 섞어 드레싱을 만들고 먹기 직전에 곁들여 통후추로 장식한다. ♠ 루콜라 대신 다른 채소로 대체 가능

재료 꽃게 1마리, 쇠고기 100g, 무 100g, 애호박 80g, 느타리버섯 50g, 풋고추 1개, 홍고추 1개, 대파 1대, 쑥갓 약간, 물 8컵, 소금 적당량 양념장 고추장 1/2 큰술, 고춧가루 2큰술, 국간장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1작은술, 소금 약간 만드는 법 1. 꽃게를 솔로 문질러 씻어 등딱지를 떼어내고 모래주머니를 제거해 흐르는 물에서 깨끗이 손질한 후 먹기 좋게 4토막으로 자른다. 2. 쇠고기는 얇게 저며 썰고, 무는 네모나게 썬다. 애호박은 도톰하게 반달 모양으로, 홍고추와 풋고추, 대파는 어슷하게 썬다. 느타리버섯도 반으로 갈라 준비한다. 3. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다. 4. 냄비에 물을 붓고 쇠고기와 무를 넣어 끓이다가 양념장을 넣고 끓으면 손질 해 놓은 ..

재료 닭(영계) 2마리, 밤 4알, 수삼 2뿌리, 황기 2뿌리, 찹쌀 1컵, 육수 10컵, 대추 4개, 깐마늘 10쪽, 대파 2대, 다진파 적당량, 소금약간, 후춧가루 약간 만드는 법 1. 찹쌀은 씻어서 물에 30분 정도 불려둔다. 2. 닭은 기름을 제거하고 뱃속까지 깨끗이 씻어 뱃속에 밤과 찹쌀을 넣은 후 다리 한쪽에 칼집을 내어 다른 한쪽 다리를 끼워 실로 묶는다. 3. 냄비에 닭을 넣고 육수와 마늘, 대파, 황기를 넣어 30분 끓여낸다. 4. 수삼은 솔로 흙을 제거하면서 깨끗이 씻는다. 5. 30분 정도 끓이면서 기름을 걷고 대파를 건져낸 다음 수삼, 대추를 넣어 20분 정도 중불로 끓여낸다. 6. 소금, 후춧가루, 다진파를 곁들인다. ♠ 닭 속에 찹쌀을 넣고 속이 나오지 않게 다리를 실로 묶거나 ..

재료 닭 가슴살 400g, 양파 1개, 당근1/2개, 오이 1과1/2개, 피망 1개, 대추 6~8개, 깐 밤 5개, 레몬 1조각, 청주 1큰술, 무순약간, 생강즙 약간 겨자소스 마요네즈 6큰술, 다진마늘 2작은술, 겨자 1큰술, 식초 1큰술, 레몬즙 1큰술, 설탕 2큰술, 소금 1작은술, 흰 후춧가루 약간 만드는 법 1. 닭 가슴살은 끓는 물에 레몬 1쪽, 청주, 생강즙을 넣고 삶아 꺼내 식힌 후 손으로 잘라 결대로 찢는다. 2. 양파는 얇게 썰고 오이, 당근, 피망도 6~7cm 길이로 채썰어 모두 얼음물에 담가둔다. 3. 깐 밤도 채썰고 대추는 돌려깍아 씨를 없애고 채썬다. 4. 겨자소스는 준비된 분량을 잘 섞어 만들어 냉장 보관한다. 5. 얼음물에 담가둔 야채를 체에 걸러 물기를 뺀다. 6. 볼에 닭..