요리(24)
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새송이 버섯과 스테이크
재료 새송이버섯 3개, 쇠고기 등심 400g, 올리브오일 4큰술, 스위트 칠리소스 4큰술, 레드와인 2큰술, 크레송 적당량, 소금 · 후춧가루 약간씩 만드는 법 1. 새송이 버섯은 모양을 살려 길이로 얇게 썰어 놓는다. 2. 쇠고기 등심은 고기망치로 두드려 부드럽게 만든 다음 올리브오일 2큰술과 레드와인, 후춧가루를 넣고 미리 재어 놓는다. (고기망치가 없을 경우 칼등으로 두드려도 됩니다.) 3. 크레송은 찬물에 담갔다 건져 물기를 빼놓는다. (푸른 잎 채소로 대체 가능) 4. 팬에 올리브오일을 두르고 ①을 살짝 구운 후 소금을 약간 뿌려준다. 5. 달구어진 팬에 올리브오일을 더 두르고 미리 재어 놓은 ②의 쇠고기를 굽는다. 불을 줄여서 원하는 만큼 익힌다. (미디움 추천) 6. 접시에 ⑤를 얹고, 그 ..
2020.11.26 -
토마토 수프 만들기
재료 토마토 주스(시판용) 3컵, 토마토 1개, 오이 1/2개, 주황 · 빨강 파프리카 1/4 개씩, 레드와인 식초 2큰술, 올리브오일 1큰술, 핫소스 · 소금 약간씩, 프레시 바질 ·민트 적당량 1. 토마토는 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗기고 씨를 없앤 후 잘게 자른다. 2. 오이와 파프리카도 0.5cm 크기로 깍둑썰기 한다. 3. 민트, 바질은 잘게 채썬다. 4. 볼에 시원한 토마토 주스를 담고 레드와인 식초, 핫소스, 올리브오일, 소금으로 간한 후 ① ② ③ 을 넣고 냉장 보관 해 접시에 담아낸다.
2020.11.25 -
표고버섯 장조림
재료 표고버섯 7~8장, 당근 1/2개, 팔각 1~2개, 통마늘 2~3개, 생강 1톨 조림장 간장 4큰술, 물엿 2큰술, 설탕 2큰술, 물 2컵, 참기름 · 깨소금 약간씩 1. 표고버섯은 기둥을 떼고 갓 부분을 십자로 4등분 한다. 기둥도 반으로 자른다. (마른 표고버섯은 씻어서 미지근한 물에 30분~1시간 정도 불려 사용한다.) 2. 당근은 껍질을 벗기고 3cm 길이로 잘라 8등분을 한다. 3. 냄비에 준비된 분량의 조림장 재료를 넣고 끓인다. 조림장이 끓어 오르면 표고버섯과 당근, 팔각, 마늘, 생강을 넣어 중불에서 국물이 걸죽해질 때까지 서서히 조린다. ※ 새송이 버섯이나 양송이 버섯을 사용해도 됩니다.
2020.11.24 -
약 고추장 넣은 호박잎 쌈밥 만들기
재료 밥 2공기, 호박잎 10장, 다진쇠고기 100g, 고추장 1컵, 꿀 3큰술, 참기름 1큰술, 물 1/2컵 고기양념장 간장 1작은술, 다진쪽파 1큰술, 다진마늘 1작은술, 설탕 1큰술, 참기름 1/2 작은술, 소금 · 후춧가루 약간씩 1. 고기는 먼저 양념장에 10분 정도 재워두었다가 팬에 볶는다. 2. 준비된 분량의 꿀과 고추장을 ①에 넣어 볶다가 물을 넣고 불을 줄여 고추장이 걸죽하게 될 때까지 볶는다. 3. 호박잎은 다듬어 깨끗이 씻고, 찜통에 김이 오르면 넣어 5~7분 정도 쪄낸다. 4. 따뜻한 밥에 참기름과 소금을 약간 넣어 섞어 지름 2.5cm 정도로 동그랗게 빚어둔다. 5. 도마에 호박잎을 한 장씩 깔고 ②를 1/2 작은술 넣고 빚어 놓은 밥을 올려 도르르 감싼다.
2020.11.23 -
청국장 장떡 만들기
청국장은 생으로 먹는 것이 영양가가 가장 높다. 그러나 청국장 특유의 콤콤한 냄새와 쌉쌀한 맛, 미끌미끌한 느낌 때문에 그냥 먹기가 쉽지 않다면 여러 가지 요리에 활용해 보세요~ 재료 마200g, 두부 100g, 부추 30g, 생청국장 2큰술, 고추장 1큰술, 밀가루 1큰술, 청국장가루 1작은술, 소금 약간, 식용유 약간 만드는 법 1. 마는 껍질을 벗기고 강판에 간다. 2. 두부는 칼등으로 곱게 으깬다. 3. 부추는 다듬어 씻어 1cm 길이로 썬다. 4. 1의 마에 고추장을 넣고 잘 섞는다. 5. 4에 두부, 밀가루, 생청국장, 청국장 가루를 넣어 섞은 후 부추를 넣고 소금으로 간을 맞춘다. 6. 식용유를 두른 팬에 5를 한 수저씩 떠 넣어 노릇하게 부친다.
2020.11.12 -
건강을 지켜주는 마늘장아찌
건강장수식품 마늘 미국시사 주간지 타임지가 선정한 몸에 좋은 10대 건강식품 중 하나인 마늘. 마늘은 뛰어난 스태미너 식품이자 항암효과, 항노화작용, 성인병예방에도 탁월한 것으로 알려진 건강 장수 식품이다. 마늘에 들어있는 알리신은 비타민 B1과 결합해 알리티아민이라는 성분을 생성하여 체내에 흡수하기 좋은 형태로 바뀌기 때문에 비타민 B1의 급원인 돼지고기와 함께 먹으면 좋다. 그러나 아무리 몸에 좋다고 하여도 생으로 먹을 경우 독특한 냄새와 아린 맛 때문에 손이 안가고, 위에 자극을 줄 수도 있다. 양념의 재료, 굽거나 쪄서 먹는 것이 좋으며, 오랜 시간 가열하는 경우 좋은 성분이 파괴될 수 있어 살짝 익혀 먹도록 한다. 이 중에서 마늘의 뛰어난 효능을 그대로 생마늘과 영양학적인 차이가 가장 나지 않은..
2020.11.02