재료 고구마 300g, 무청 200g, 당근 70g, 피망1/2개, 양파 1/4개, 물 1컵, 식용유 1큰술 조림장 된장 2큰술, 청주 2큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1/2큰술, 깨소금 1/2 큰술, 다진마늘 1작은술, 후춧가루 약간 만드는 법 1. 고구마는 껍질을 벗겨 3×3㎝ 크기로 깍둑썰기 한다. 2. 무청은 미리 삶아 찬물에 담가 우려낸다. 몇 번 물을 바꾸어가며 불린 무청의 물기를 제거하고 겉껍질을 벗긴 다음 3㎝ 길이로 자른다. 3. 껍질을 벗긴 당근, 속씨를 제거한 피망, 껍질을 벗긴 양파 역시 1㎝ 크기로 잘라 준비한다. 4. 볼에 된장, 청주 등 분량의 재료를 넣고 섞어 조림장을 만든다. 5. 냄비에 식용유를 두르고 고구마를 넣어 볶다가 물 1컵을 붓고 무청과 당근, 양파를..

재료 알감자 20개, 마른고추 1개, 식용유 2큰술, 통깨 약간 조림장 물 1과1/4컵, 간장 2큰술, 설탕 2큰술, 물엿 2큰술 만드는 법 1. 알감자는 껍질째 솔로 살살 문질러 깨끗이 씻어 준비한다. 2. 마른 고추는 꼭지를 떼어내고 마른 행주로 깨끗이 닦은 후 어슷 썰어 준비한다. 3. 깊숙한 팬에 식용유를 두르고 물기 뺀 감자를 넣어 충분히 볶는다. 4. 볶은 감자에 조림장과 마른 고추를 넣어 끓어오르면 중불로 줄이고 감자가 익어 겉면이 주름질 때까지 졸인다. 5. 완성된 음식을 식혀 냉장 보관하고, 먹기 직전 전자레인지에 살짝 데워 그릇에 담아 깨를 뿌려낸다. ※ 조릴 때 생강, 마늘, 마른고추 등을 넣으면 향이 더욱 좋아집니다.

재료 말린 시래기 50g, 말린 애호박 50g, 말린 고사리 30g, 올리브오일 4~5큰술, 다진마늘 1큰술, 다진 파 3큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 간장 1큰술, 물 1과 1/2큰술, 소금 약간 만드는 법 1. 시래기는 끓는 물에 충분히 삶은 다음 찬물에 담가 우려낸다. 몇 번씩 물을 갈아주면서 불린 다음 껍질을 벗겨내고 물기를 뺀 후 적당한 길이로 자른다. 2. 말린 애호박은 미지근한 물에 담가 충분히 불린 다음 물기를 꼭 짠다. 3. 고사리는 끓는 물에 넣어 삶은 다음 물에 담가 충분히 불려 물기를 뺀다. 단단한 부분은 잘라내고 5cm 길이로 짧게 자른다. 4. 팬에 올리브오일을 적당량 두르고 다진마늘 1작은술을 넣어 볶다가 시래기를 넣어 볶는다. 여기에 다진 파 1큰술과 간장 1과 1/..

재료 우럭 1마리, 푸른 야채 적당량 우럭 양념 청주 1큰술, 생강즙 1/2큰술, 소금 · 후춧가루 약간씩 고추장 소스 고추장 2큰술, 청주 1큰술, 레몬즙 1큰술, 참기름 1큰술, 식용유 1큰술, 물엿 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 후춧가루 약간 만드는 법 1. 우럭은 비늘을 긁어내고, 내장을 없앤 다음 반으로 어슷하게 자른다. 2. 깨끗하게 씻어낸 우럭을 양념을 넣고 밑간하여 20분 정도 둔다. 3. 볼에 분량의 재료를 넣고 섞어 고추장 소스를 만든다. 4. 그릴이나 200℃의 예열된 오븐에 밑간 양념한 우럭을 넣고 굽는다. 5. 오븐에 구이가 익기 시작하면 고추장 소스를 고루 덧발라가며 굽는다. 6. 잘 구워진 우럭을 접시에 담고 푸른 야채를 위에 얹어 장식한다.

재료 가지 2개(작은 가지 기준), 참기름 1큰술, 소금 1/2 큰술, 가다랭이포(가쯔오브시)약간 소스 일본된장(미소 1큰술), 미림 1큰술, 청주 1/2큰술, 다진마늘 1작은술 만드는 법 1. 가지는 반으로 갈라 1cm 두께로 반달썰기하고 소금을 뿌려 10분 정도 절인다. 잘 절여진 가지는 깨끗한 행주로 눌러 물기를 없앤다. 2. 준비된 분량의 재료를 넣어 소스를 만든다. 이때 미소가 뭉쳐 멍울이 생기지 않도록 골고루 섞어 둔다. (TIP. 채반에 거르면 멍울이 생기지 않는다.) 3. 가지에 참기름을 넣어 무친 후 준비된 ②의 소스를 넣고 손으로 골고루 무친다. 4. 200℃로 예열한 오븐에서 10~15분 정도 ③을 구워낸 후 접시에 담고 가쯔오브시를 뿌려낸다. 기호에 따라 다진파를 뿌려도 괜찮다.

재료 토란 200g, 쇠고기 100g,양파 1/2개, 당근 80g, 브로콜리 80g, 쌀뜨물 약간, 소금 약간 조림장 간장 2큰술, 물엿 2큰술, 청주 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1/2 큰술, 참기름 1/2 큰술, 물 1컵, 후춧가루 약간 1. 토란은 쌀뜨물에 담갔다 건져 껍질을 벗기고 끓는 물에 살짝 데쳐 놓는다. 2. 쇠고기는 굵직하게 썰어 놓고, 양파와 당근도 큼직하게 잘라 놓는다. (토란의 크기와 비슷하게) 3. 브로콜리는 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 찬물에 헹구어 준 다음 송이 부분을 떼어 놓는다. (소금을 넣으면 브로콜리의 색상이 더 선명해진다.) 4. 볼에 참기름을 제외한 분량의 재료를 넣고 섞어 조림장을 만든다. 5. 냄비에 기름을 두르고 양파와 쇠고기를 넣어 볶다가 ..