재료 조기 3마리, 청주 2큰술, 녹말가루 1/2컵, 튀김기름, 소금약간, 후춧가루 약간 탕수소스 파인애플 주스 1/2컵, 물 1/2컵, 녹말물 4큰술, 식초 3큰술, 설탕 3큰술, 완두 2큰술, 파인애플 1쪽, 소금약간, 후춧가루 약간 만드는 법 1. 조기는 비늘을 긁고 지느러미를 떼고 흐르는 물에 씻어서 손질한 다음 윗면에 두세번 칼집을 넣는다. 2. 조기에 청주와 소금, 후춧가루로 밑간을 한다. 3. 완두는 소금을 넣은 끓는 물에 데쳐 놓고, 파인애플은 작고 네모지게 잘라 놓는다. 4. 냄비에 파인애플 주스와 물을 담고 끓인 후 식초와 설탕, 녹말물을 넣어 걸쭉하게 소스를 만든다. 여기에 완두, 파인애플을 넣은 다음 소금과 후춧가루로 간한다. 5. 밑간해 놓은 조기에 녹말가루를 묻히고 녹말가루가 스..

재료 말린 호박고지 100g, 불린 당면 150g, 피망 1개, 양파 1/2개, 당근 70g, 간장 1과 1/2큰술, 물엿 1큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1작은술, 설탕 1작은술, 식용유 무침장 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1/2큰술, 소금약간, 후춧가루 약간 만드는 법 1. 호박고지는 깨끗이 씻어 물에 담가 불린 다음 7cm 길이로 자르고 끓는 물에 살짝 데친 다음 찬물에 헹궈 물기를 없앤다. 2. 당면은 미리 미지근한 물에 담가 적당히 불린 다음 건져서 알맞은 길이로 자르고, 양파와 피망, 당근은 가늘게 채썬다. 3. 팬에 기름을 두르고 호박고지를 넣어 볶다가 간장 1큰술과 물엿, 맛술을 넣고 물기 없이 조린다. 4. 양파와 당근, 피망은 팬에서 각각 기름을 두르고 따로 볶은 후 소금을 간한..

재료 미꾸라지 300g, 우거지 400g, 양파 1/2개, 대파 2대, 호박잎 2~3장, 굵은소금 1컵, 마늘 5쪽, 불린 멥쌀 2큰술, 된장 1큰술, 들깨가루 적당량, 물 9컵 양념장 고추장 1큰술, 된장 2큰술, 홍고추 갈은 것(또는 고춧가루) 2큰술, 국간장 4큰술, 생강즙 1큰술, 다진파 4큰술, 다진마늘 2큰술, 후춧가루 약간, 산초가루 약간 만드는 법 1. 고유의 비린내를 없애기 위해서는 미꾸라지를 비닐봉지에 담아 소금과 호박잎을 함께 넣어 잘 봉한 다음 15분 정도 두었다가 깨끗이 헹군다. 2. 냄비에 미꾸라지가 잠길 정도로 물을 붓고 끓기 시작하면 미꾸라지와 양파, 마늘, 대파 1대를 넣고 뚜껑을 덮어 끓인다. 다시 끓기 시작하면 약한 불에서 1시간 정도 푹 고아낸다. 3. 미꾸라지의 살이..

재료 늙은 호박 1/10개, 단호박 1/4개, 부추 100g, 홍고추 2개, 양파 1/6개, 고추장 1큰술, 밀가루 1과 1/3컵, 물 2/3컵, 달걀 1/2개, 소금 약간, 식용유 만드는 법 1. 늙은 호박은 껍질과 씨를 제거하고 가늘게 채썰어 준비한다. 2. 단호박은 껍질과 씨를 제거한 다음 강판이나 믹서에 넣고 갈아 준다. 3. 깨끗이 손질한 부추는 송송 썰어 놓고, 홍고추도 씨를 빼내어 송송 썬다. 양파는 가늘게 채썬다. 4. 밀가루 1컵과 물, 달걀, 고추장을 볼에 담고 거품기로 고루 저은 후 소금으로 간한다. 여기에 늙은 호박과 부추 50g, 홍고추 1개 분량을 넣고 섞는다. 5. 단호박에 나머지 밀가루 1/3 컵을 넣어 골고루 섞은 후 소금으로 간하고 나머지 부추 50g, 홍고추 1개 분량,..

재료 애느타리버섯 100g, 새송이버섯 1개, 양송이버섯 4개, 쇠고기 80g, 당근 50g, 대파 1대, 들깨가루 4큰술, 야채 육수 6컵, 소금 약간 된장소스 일본된장(미소) 3큰술, 다시마 3큰술, 설탕 1과 1/2큰술, 식초 2큰술, 다진실파 1/2큰술, 연겨자 1작은술 만드는 법 1. 애느타리버섯은 밑동을 살짝 자르고 가닥을 떼어 놓는다. 2. 새송이 버섯은 길이로 반 갈라 적당한 크기로 잘라 놓는다. 양송이 버섯도 세로로 모양을 살려 썰어 놓는다. 3. 쇠고기는 저며 썰듯 먹기 좋은 크기로 네모지게 썰어 놓고, 당근은 가늘게 채썬다. 대파는 어슷하게 썬다. 4. 냄비에 야채 육수를 담고 준비한 쇠고기를 넣고 끓이다가 들깨가루를 넣어 끓인다. 5. 냄비에 당근과 대파, 버섯들을 넣고 살짝 더 끓..

재료 참나물 100g, 참마 100g, 마른새우 30g, 통마늘 2쪽, 대파 1대, 참기름 1큰술, 물 7컵, 다시마 10×10㎝, 소금약간, 후춧가루 약간 만드는 법 1. 참나물은 단단한 줄기 부분을 잘라내고 깨끗하게 손질 해 놓는다. 2. 참마는 흐르는 물에 씻은 다음 껍질을 벗기고 5㎜ 두께로 모양을 따라 둥글게 썬다. 3. 마른새우는 체에 밭쳐 흔들어 지저분한 것을 털어내고 준비한다. 4. 통마늘은 얇게 저며 썰고, 대파는 약 4㎝ 길이로 썬 다음 가늘게 채썰어 놓는다. 5. 냄비에 참기름을 두르고 마른새우와 통마늘을 넣고 센불에서 볶는다. 6. 냄비에 물을 넣고 준비된 다시마를 넣어 10분 정도 끓인다. 다시마의 감칠맛이 우러나면 10분 정도 지난 뒤 다시마를 꺼내 놓는다. 7. 냄비에 참마를 ..