재료 대두(흰콩) 1컵, 땅콩 1/2컵, 물5컵, 방울토마토(주홍색) 4개, 토마토 1개, 오이 1/2개, 참깨 1큰술, 소금약간, 얼음 약간 만드는 법 1. 콩은 깨끗이 씻어 물에 하루 정도 불린 후 콩이 잠길 정도로 물을 부어 무르게 삶아내 찬물에 헹군 후 손을 비벼서 껍질을 벗겨 건져 둔다. 2. 믹서에 콩을 넣고 물을 조금씩 넣어 가며 갈아 체에 밭쳐 콩국물을 걸러 놓는다. 3. 땅콩과 깨는 물을 넣어 믹서에 곱게 갈고 체에 걸러 맑은 국물만 받는다. 4. 땅콩과 깨의 국물에 콩국물을 섞어 소금간을 해 냉장 보관한다. 5. 토마토는 꼭지를 떼어 8등분하고, 오이는 얇게 채썬다. 6. 냉장 해 둔 콩국물을 용기에 붓고 얼음, 토마토, 오이를 얹어 낸다.

재료 늙은 호박 1/10개, 단호박 1/4개, 부추 100g, 홍고추 2개, 양파 1/6개, 고추장 1큰술, 밀가루 1과 1/3컵, 물 2/3컵, 달걀 1/2개, 소금 약간, 식용유 만드는 법 1. 늙은 호박은 껍질과 씨를 제거하고 가늘게 채썰어 준비한다. 2. 단호박은 껍질과 씨를 제거한 다음 강판이나 믹서에 넣고 갈아 준다. 3. 깨끗이 손질한 부추는 송송 썰어 놓고, 홍고추도 씨를 빼내어 송송 썬다. 양파는 가늘게 채썬다. 4. 밀가루 1컵과 물, 달걀, 고추장을 볼에 담고 거품기로 고루 저은 후 소금으로 간한다. 여기에 늙은 호박과 부추 50g, 홍고추 1개 분량을 넣고 섞는다. 5. 단호박에 나머지 밀가루 1/3 컵을 넣어 골고루 섞은 후 소금으로 간하고 나머지 부추 50g, 홍고추 1개 분량,..

재료 애느타리버섯 100g, 새송이버섯 1개, 양송이버섯 4개, 쇠고기 80g, 당근 50g, 대파 1대, 들깨가루 4큰술, 야채 육수 6컵, 소금 약간 된장소스 일본된장(미소) 3큰술, 다시마 3큰술, 설탕 1과 1/2큰술, 식초 2큰술, 다진실파 1/2큰술, 연겨자 1작은술 만드는 법 1. 애느타리버섯은 밑동을 살짝 자르고 가닥을 떼어 놓는다. 2. 새송이 버섯은 길이로 반 갈라 적당한 크기로 잘라 놓는다. 양송이 버섯도 세로로 모양을 살려 썰어 놓는다. 3. 쇠고기는 저며 썰듯 먹기 좋은 크기로 네모지게 썰어 놓고, 당근은 가늘게 채썬다. 대파는 어슷하게 썬다. 4. 냄비에 야채 육수를 담고 준비한 쇠고기를 넣고 끓이다가 들깨가루를 넣어 끓인다. 5. 냄비에 당근과 대파, 버섯들을 넣고 살짝 더 끓..

재료 참나물 100g, 참마 100g, 마른새우 30g, 통마늘 2쪽, 대파 1대, 참기름 1큰술, 물 7컵, 다시마 10×10㎝, 소금약간, 후춧가루 약간 만드는 법 1. 참나물은 단단한 줄기 부분을 잘라내고 깨끗하게 손질 해 놓는다. 2. 참마는 흐르는 물에 씻은 다음 껍질을 벗기고 5㎜ 두께로 모양을 따라 둥글게 썬다. 3. 마른새우는 체에 밭쳐 흔들어 지저분한 것을 털어내고 준비한다. 4. 통마늘은 얇게 저며 썰고, 대파는 약 4㎝ 길이로 썬 다음 가늘게 채썰어 놓는다. 5. 냄비에 참기름을 두르고 마른새우와 통마늘을 넣고 센불에서 볶는다. 6. 냄비에 물을 넣고 준비된 다시마를 넣어 10분 정도 끓인다. 다시마의 감칠맛이 우러나면 10분 정도 지난 뒤 다시마를 꺼내 놓는다. 7. 냄비에 참마를 ..

재료 가지 2개(작은 가지 기준), 참기름 1큰술, 소금 1/2 큰술, 가다랭이포(가쯔오브시)약간 소스 일본된장(미소 1큰술), 미림 1큰술, 청주 1/2큰술, 다진마늘 1작은술 만드는 법 1. 가지는 반으로 갈라 1cm 두께로 반달썰기하고 소금을 뿌려 10분 정도 절인다. 잘 절여진 가지는 깨끗한 행주로 눌러 물기를 없앤다. 2. 준비된 분량의 재료를 넣어 소스를 만든다. 이때 미소가 뭉쳐 멍울이 생기지 않도록 골고루 섞어 둔다. (TIP. 채반에 거르면 멍울이 생기지 않는다.) 3. 가지에 참기름을 넣어 무친 후 준비된 ②의 소스를 넣고 손으로 골고루 무친다. 4. 200℃로 예열한 오븐에서 10~15분 정도 ③을 구워낸 후 접시에 담고 가쯔오브시를 뿌려낸다. 기호에 따라 다진파를 뿌려도 괜찮다.

재료 새송이버섯 3개, 쇠고기 등심 400g, 올리브오일 4큰술, 스위트 칠리소스 4큰술, 레드와인 2큰술, 크레송 적당량, 소금 · 후춧가루 약간씩 만드는 법 1. 새송이 버섯은 모양을 살려 길이로 얇게 썰어 놓는다. 2. 쇠고기 등심은 고기망치로 두드려 부드럽게 만든 다음 올리브오일 2큰술과 레드와인, 후춧가루를 넣고 미리 재어 놓는다. (고기망치가 없을 경우 칼등으로 두드려도 됩니다.) 3. 크레송은 찬물에 담갔다 건져 물기를 빼놓는다. (푸른 잎 채소로 대체 가능) 4. 팬에 올리브오일을 두르고 ①을 살짝 구운 후 소금을 약간 뿌려준다. 5. 달구어진 팬에 올리브오일을 더 두르고 미리 재어 놓은 ②의 쇠고기를 굽는다. 불을 줄여서 원하는 만큼 익힌다. (미디움 추천) 6. 접시에 ⑤를 얹고, 그 ..