추어탕
재료 미꾸라지 300g, 우거지 400g, 양파 1/2개, 대파 2대, 호박잎 2~3장, 굵은소금 1컵, 마늘 5쪽, 불린 멥쌀 2큰술, 된장 1큰술, 들깨가루 적당량, 물 9컵 양념장 고추장 1큰술, 된장 2큰술, 홍고추 갈은 것(또는 고춧가루) 2큰술, 국간장 4큰술, 생강즙 1큰술, 다진파 4큰술, 다진마늘 2큰술, 후춧가루 약간, 산초가루 약간 만드는 법 1. 고유의 비린내를 없애기 위해서는 미꾸라지를 비닐봉지에 담아 소금과 호박잎을 함께 넣어 잘 봉한 다음 15분 정도 두었다가 깨끗이 헹군다. 2. 냄비에 미꾸라지가 잠길 정도로 물을 붓고 끓기 시작하면 미꾸라지와 양파, 마늘, 대파 1대를 넣고 뚜껑을 덮어 끓인다. 다시 끓기 시작하면 약한 불에서 1시간 정도 푹 고아낸다. 3. 미꾸라지의 살이..
2020.12.06