건강을 지켜주는 마늘장아찌

건강장수식품 마늘 미국시사 주간지 타임지가 선정한 몸에 좋은 10대 건강식품 중 하나인 마늘. 마늘은 뛰어난 스태미너 식품이자 항암효과, 항노화작용, 성인병예방에도 탁월한 것으로 알려진 건강 장수 식품이다. 마늘에 들어있는 알리신은 비타민 B1과 결합해 알리티아민이라는 성분을 생성하여 체내에 흡수하기 좋은 형태로 바뀌기 때문에 비타민 B1의 급원인 돼지고기와 함께 먹으면 좋다. 그러나 아무리 몸에 좋다고 하여도 생으로 먹을 경우 독특한 냄새와 아린 맛 때문에 손이 안가고, 위에 자극을 줄 수도 있다. 양념의 재료, 굽거나 쪄서 먹는 것이 좋으며, 오랜 시간 가열하는 경우 좋은 성분이 파괴될 수 있어 살짝 익혀 먹도록 한다. 이 중에서 마늘의 뛰어난 효능을 그대로 생마늘과 영양학적인 차이가 가장 나지 않은..

2020.11.02